Khai Tâm

Tổng quan

Có lẽ đối với phần đông trẻ con, những món quà vặt ngon miệng nhất đều nằm trong căn bếp nho nhỏ ở nhà. Xuân, Hạ, Thu, Đông, mỗi mùa trôi qua, các em lại cảm nhận tình thương và hơi ấm gia đình qua từng chiếc bánh, lọ mứt mẹ nấu cho. Gian bếp đỏ lửa kéo cả nhà xích lại gần nhau, tạo nên những ký ức tuyệt vời trong tâm trí.

5 Mùa Yêu Thương là những mẩu chuyện vặt bình dị nhưng đầy ý nghĩa xoay quanh gian bếp nhỏ nhà tác giả Khai Tâm. Quyển sách cũng kèm theo nhiều công thức nấu ăn, chủ yếu là các món bánh và đồ ngọt, dễ làm nhưng không kém phần ngon miệng. Tác phẩm là những yêu thương, kiến thức và trải nghiệm cá nhân gửi đến độc giả.    

Sau đây, mời bạn cùng Fonos điểm qua 3 nội dung chính trong cuốn sách 5 Mùa Yêu Thương, được Fonos chọn lọc chia sẻ đến bạn.

Nội dung thứ nhất: Xuân về cùng kẹo dẻo.

Một sớm mai tỉnh dậy, Khai Tâm nhận ra mùa Xuân đã bắt đầu tràn về, và Tết sắp đến. Cả nhà trở nên vui tươi, rộn ràng hơn. Căn bếp cũng đỏ rực lửa để cho ra đời những món bánh mứt thơm ngon đãi khách. Những chiếc kẹo dẻo ngọt ngào làm từ trái cây tươi xay nhuyễn thường là thứ mà con trẻ rất yêu thích, cũng là món quà đầy yêu thương mà mẹ dành tặng cho con. 

Bạn cần chuẩn bị 600g dâu tây, hoặc bất kỳ loại trái cây nào khác, cùng 500g đường, nước cốt một quả chanh, 15g pectin trái cây, và một chút vani để làm món ăn này.

Dâu bỏ cuống, rửa sạch, để ráo nước, rồi xay nhuyễn. Dùng rây lọc bớt hạt dâu, rồi trộn dâu với 150g đường cùng nước cốt chanh. Tiếp theo, nấu hỗn hợp này trong nồi chống dính đến 45oC thì trộn 350g đường với 15g pectin rồi đổ vào nồi. Khuấy liên tục cho đến khi đạt nhiệt độ 95oC thì vặn nhỏ lửa hoặc tắt bếp để giữ nhiệt độ này trong 3-4 phút. Sau đó, từ từ vặn lửa lớn để nhiệt độ hỗn hợp tăng lên 106oC, rồi lại giảm nhỏ lửa trong 3 - 4 phút nữa. Thêm chút vani, quấy đều, rồi đổ hỗn hợp ra khuôn đã lót sẵn giấy nến. 

Sau khi để hỗn hợp qua đêm ở nhiệt độ phòng, gỡ tảng kẹo ra khỏi khuôn, rồi rắc đường lên. Cuối cùng, cắt tảng kẹo thành từng miếng vuông nhỏ, rồi xếp kẹo vào hộp, cất trong ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng. 

Ngoài kẹo dẻo dâu, Khai Tâm còn chia sẻ công thức món Sô-cô-la Truffle kiểu Nhật, bánh lưỡi mèo kiểu Pháp, muffin trái cây, ga-tô kem,… và cả những món bánh quen thuộc của Việt Nam như bánh cam, hoặc bánh núm dừa thường gặp trong Tết Nguyên Đán xưa…

Những món bánh kẹo ngọt ngào chứa biết bao tình yêu trong gia đình. Các con của tác giả thường để phần bố những chiếc bánh rán mà chúng thích, để bố có thể thưởng thức sau khi trở về nhà từ chuyến công tác xa. Trong gian bếp, tác giả còn có cơ hội thắt chặt tình cảm với các con qua những lần cùng làm bánh. Bàn tay nhỏ của con vụng về đập trứng, nhồi bột, tạo hình. Tuy thành quả không mấy đẹp mắt, nhưng toàn bộ bánh con làm đều hoàn hảo lạ lùng, vì nó chứa đựng niềm vui thích và nỗ lực của con. 


Nội dung thứ 2: Mùa Hè với thạch trái cây.

Mùa Hè nắng nóng chói chang, nên những món tráng miệng tươi mát là không thể thiếu. Còn gì vui hơn khi cả nhà quây quần bên nhau trong một buổi tối mùa Hè, cùng thưởng thức món tráng miệng ướp lạnh trong tiếng cười giòn tan. Thạch rau câu là món phổ biến nhất trong mùa này, vừa bắt mắt, vừa ngon miệng, lại dễ làm. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm bột rau câu pha sẵn, nước, đường, khuôn rau câu, và một ít trái cây như nho, xoài, táo….

Đầu tiên, bạn gọt vỏ trái cây, cắt thành miếng nhỏ, rồi xếp trái cây vào 1/3 khuôn rau câu. Kế tiếp, bạn nấu rau câu theo hướng dẫn ghi trên bao bì, và gia giảm đường sao cho phù hợp với khẩu vị. Mẹo nhỏ là nên trộn đều đường với bột rau câu trước khi nấu, sẽ giúp rau câu tan đều hơn, không bị vón cục. Nếu bột rau câu đã có sẵn đường, thì không cần cho đường vào nữa. Nấu trên bếp đến khi bột rau câu tan hết, rồi tắt bếp, khuấy đều vài phút cho nguội bớt. Cuối cùng, đổ hỗn hợp vào khuôn đã xếp sẵn trái cây, rồi cho vào tủ lạnh để thạch đông lại.

Đa phần trẻ con đều có một loại trái cây mà chúng không thích. Đối với các con của Khai Tâm, đó chính là chuối. Để giảm bớt ác cảm của con với thứ trái cây bổ dưỡng này, chị đã chỉ các con dùng tăm vẽ tranh trên chuối. Do vỏ chuối có nhựa, nên những nét vẽ mờ ban đầu dần sẽ chuyển sang màu thâm đen và hiện lên rõ nét. Các con vẽ quả nào, thì phải ăn hết quả đấy. Và thế là hai bé cứ miệt mài vẽ, miệt mài ăn, còn mẹ thì chẳng còn phải vất vả bắt ép.

Cuộc sống là những mảnh nhỏ ghép vào nhau. Có những mảnh chứa đầy yêu thương, có những mảnh lại chứa buồn bã, giận hờn, tạo nên muôn màu cuộc sống. Gia đình cũng được tạo nên từ những mảnh ghép như vậy, chứa đầy những ký ức thuộc nhiều cung bậc cảm xúc khác nhau, giống như món bánh mì donut với đủ loại nhân vậy. Có chiếc nhân kem, có chiếc nhân mứt, có chiếc nhân sô-cô-la. Nhưng dù nhân nào, thì chúng đều hết sức thơm ngon, quyến rũ. 


Lời kết từ Fonos

Bạn thân mến, bạn vừa nghe xong tóm tắt sách 5 Mùa Yêu Thương mà Fonos chọn lọc gửi đến bạn.

“Còn gì đáng trông đợi hơn là trở về căn nhà ấm êm, thơm mùi bánh mới nướng”. Những món ngon mẹ làm từ căn bếp nhỏ sẽ giúp các thành viên trong gia đình thêm thân thiết, gắn bó. Mỗi mùa mỗi món ăn phù hợp, tất cả đều đong đầy yêu thương. Để cho dù đi xa, các con vẫn nhớ đến từng món quà vặt, từng món ăn chơi mà mẹ đã nấu cho thuở nào. 

Cảm ơn bạn đã lắng nghe tóm tắt sách 5 Mùa Yêu Thương trên ứng dụng Fonos. Hãy thường xuyên truy cập vào Fonos để đón nghe những nội dung âm thanh độc quyền được cập nhật liên tục, bạn nhé!

Nội dung thứ 3: Thu đi, Đông đến – Sô-cô-la nóng và marshmallow.

Một chiều Thu nọ, ba mẹ con Khai Tâm quyết định ra chơi ở công viên gần nhà. Sau khi nô đùa, đi dạo thỏa thích trong tiết trời se lạnh, ba mẹ con dùng bữa chiều sớm trên một chiếc ghế gỗ, vừa ăn vừa trò chuyện thật vui. Khi nắng tắt hẳn, trời bắt đầu sập tối, ba mẹ con dọn dẹp, đi về thật nhanh vì bố còn đợi ở nhà để dùng chung bữa tối. Ngày Thu là lúc thích hợp để ăn những món bánh thơm mát, mềm mịn, như mousse cream cheese hoặc mousse trà xanh. 

Bếp của Khai Tâm đôi lúc còn thừa ít khoai, ít cà rốt héo hoặc nảy mầm do không kịp dùng hết. Ăn thì độc hại, mà bỏ đi thì phí. Do đó, chị tận dụng chúng để làm những con dấu rau củ cùng hai con. Chỉ cần một con dao nhỏ, cùng vài hộp màu nước và ít cọ vẽ, là đã tạo ra được những con dấu nhỏ xinh, thú vị. Hình những chiếc lá vàng, trái bí đỏ, quả sồi… mang đậm hơi thở mùa thu lần lượt được khắc lên từng khối rau củ. Sau cả buổi “in ấn” với màu và “con dấu”, những bức tranh sinh động được tạo ra, và được treo lên tủ lạnh để cả nhà cùng chiêm ngưỡng.    

Thu đi, Đông đến. Đất trời rét mướt, “thức dậy sớm rồi mà chỉ muốn nằm thêm trong chăn ấm”. Bố bảo: “Thèm ăn cái gì đó nóng mà có nước”, thế là mẹ liền đi nấu bánh trôi nước đường gừng. Cả nhà quây quần bên nhau, thưởng thức từng viên bánh bột nếp “dẻo mịn, trắng nuột” dưới mái nhà ấm cúng. Ngoài trời tuy giá rét, nhưng trong lòng cả nhà lại thấy ấm áp, gắn bó, vui vẻ đến lạ thường. “Đó chính là lý do vì sao mùa Đông được trông chờ đến vậy”.

Ca cao nóng cũng là loại thức uống phổ biến dành cho mùa Đông. Nguyên liệu cần gồm 200g sữa bột, 70g đường, 50g bột ca cao nguyên chất, 50g sô-cô-la chip, 50g bột creamer, và một ít muối. Trộn tất cả lại cùng nhau sao cho thật đều, rồi bảo quản trong hộp kín. Khi cần uống, xúc vài thìa cho vào tách, đổ nước nóng vào, khuấy đều. Cuối cùng, cho thêm vài viên kẹo marshmallow rồi thưởng thức. Ngoài ca cao nóng, món hạnh nhân nướng mật ong, và món mứt ớt cay nồng cũng sẽ khiến mùa đông thêm phần ấm áp. 


5 Mùa Yêu Thương tổng hợp các công thức nấu ăn của tác giả Khai Tâm, cùng những câu chuyện thường ngày tuy dung dị nhưng đầy yêu thương.  


5 Mùa Yêu Thương

Nội dung cho Hội viên

Giới Thiệu