Nghịch Lý Rau Củ Quả - Sự "Trả Thù" Của Thực Vật! vén mở bức màn bí mật về sự “hãm hại” lặng lẽ của thực vật với con người thông qua các chất lectin, đồng thời nêu bật tầm quan trọng của hệ vi sinh vật, các nguyên nhân khiến hệ vi sinh vật bị tổn thương. Tác phẩm giúp độc giả biết cách giải quyết các vấn đề trên bằng cách chế biến, loại bỏ hoặc bổ sung các thực phẩm phù hợp.
Steven R. Gundry sinh năm 1950, là bác sĩ và nhà nghiên cứu dinh dưỡng người Mỹ. Ông tốt nghiệp Đại học Yale năm 1972, có 16 năm giảng dạy tại Trường Y thuộc Đại học Loma Linda dưới tư cách là trưởng bộ môn phẫu thuật tim mạch, và là nhà sáng lập của Viện Tim Phổi Quốc Tế tại Palm Springs và Santa Barbara, California, Mỹ. Ngoài ra, ông còn là tác giả của nhiều tác phẩm về chủ đề chữa bệnh bằng ăn uống, trong đó có Nghịch Lý Rau Củ Quả.
Olivia Bell Buehl là nhà văn và biên tập người Mỹ. Bà chuyên cộng tác với các tác giả khác để cho ra đời các đầu sách thuộc các chủ đề dinh dưỡng, thể hình, kỹ năng sống…
