Cuốn sách giải thích tám bệnh lý gây ra tất cả các bệnh mãn tính, cách thực phẩm tiện lợi đã tác động đến chúng dẫn đến tổn hại cho sức khỏe, nền kinh tế và môi trường, từ đó đề xuất chiến lược khẩn cấp để chữa lành cho con người và cả hành tinh. Cho rằng thực phẩm là đòn bẩy duy nhất mà chúng ta có để thực hiện thay đổi sinh hóa nhằm cải thiện sức khỏe, Lustig giải thích nên ăn gì dựa trên hai tiêu chí mới: bảo vệ gan và nuôi dưỡng ruột. Ông nhấn mạnh rằng nếu chúng ta không sửa đổi thực phẩm và thay đổi cách ăn, chúng ta sẽ tiếp tục mắc bệnh mãn tính, hệ thống chăm sóc sức khỏe bị phá sản và đe dọa nhân loại. Nhưng vẫn có hy vọng: cuốn sách này giải thích những gì cần thiết để giải quyết cả ba vấn đề đó.
Xem thêmGiới Thiệu
Robert H. Lustig là bác sĩ nội tiết nhi khoa, giáo sư và tác giả người Mỹ, nổi bật với các nghiên cứu về béo phì, đường và sức khỏe chuyển hóa. Ông là giáo sư tại Khoa Nhi và thành viên Viện Nghiên cứu Chính sách Y tế của Đại học California, San Francisco. Lustig đã công bố hàng trăm bài báo khoa học và tham gia đào tạo nhiều bác sĩ chuyên ngành nội tiết nhi khoa. Ông là tác giả của “Fat Chance” và “Metabolical”, những cuốn sách phổ biến kiến thức về tác động của đường, thực phẩm chế biến và lối sống đối với sức khỏe.