Một nhà nhân chủng học sẽ phân tích thực phẩm và dinh dưỡng như thế nào khi đặt nó trong quá trình tiến hóa của loài người? Điểm chung giữa các vấn đề về sức khỏe từ phương Tây đến phương Đông là gì? Tật cận thị có phải do mắt phải hoạt động quá nhiều, còn các bệnh dị ứng là do vấn đề vệ sinh và diệt khuẩn như từ trước đến nay chúng ta vẫn nghĩ? Chế độ ăn ít chất béo và ít thịt dẫn tới giảm bệnh tim hay những can thiệp vào lối sống như tập luyện, giảm căng thẳng, ngừng hút thuốc và trị liệu nhóm mới là chìa khóa thật sự? Những câu hỏi đó sẽ được giải đáp trong cuốn sách 100 Triệu Năm Thực Phẩm. Hãy cùng xem xét những thực phẩm mà tổ tiên con người đã ăn từ xa xưa đến ngày nay, từ côn trùng, trái cây đến thịt cá, tinh bột, sữa... trong mối quan hệ với sự tiến hóa và sức khỏe của con người, từ đó rút ra những bài học về một lối sống và chế độ ăn giúp ta trở nên khỏe mạnh hơn.
Xem thêmGiới Thiệu
Stephen Le là nhà nhân chủng học sinh học và tác giả người Canada gốc Việt nổi bật trong lĩnh vực nghiên cứu về tiến hóa và dinh dưỡng. Ông được biết đến rộng rãi qua tác phẩm "100 Million Years of Food: What Our Ancestors Ate and Why It Matters Today". Cuốn sách phân tích lịch sử tiến hóa của chế độ ăn uống, kết hợp kiến thức khoa học với các ghi chép thực địa để đặt những tranh luận về dinh dưỡng vào bối cảnh dài hạn của nhân loại. Ông sở hữu bằng tiến sĩ từ Đại học California, Los Angeles (UCLA) và từng nhận học bổng Chancellor's Fellowship. Các công trình nghiên cứu của ông được đăng tải trên nhiều tạp chí chuyên ngành và nhận hỗ trợ từ các tổ chức uy tín như National Science Foundation cùng Japan Society for the Promotion of Science.
Tác Phẩm Có Trên Fonos
100 Triệu Năm Thực Phẩm là cuốn sách thú vị về chuyện ăn uống: đưa độc giả quay ngược thời gian để khám phá lịch sử dinh dưỡng của con người từ khởi thủy đến hiện đại, từ đó mang đến những lời khuyên hữu ích về chế độ ăn uống và tập luyện sức khỏe. Stephen Le là giáo sư thỉnh giảng tại khoa Sinh học của Đại học Ottawa (Canada). Năm 2010, anh nhận bằng tiến sĩ về nhân chủng học sinh học tại Đại học California (Hoa Kỳ).
Xem thêm